近日,和府捞面宣布正式完成D轮融资,总融资金额达4.5亿元。和府捞面也是目前唯一一家获得腾讯、阿里共同入股的连锁餐饮品牌。
小吃简快餐是餐饮业最大赛道,因为刚需特征明显、开单店成本可控等原因,中式快餐的进入门槛相对较低。然而开店速度越快,倒下的速度也更快,赛道虽然宽敞,但竞争也异常激烈。
和府捞面用精致、考究定义面馆,把面定义为“小资、享受”型产品,店面多进一二线城市的核心商圈商场,客单价人均45元,主要做的是周边高端写字楼白领的生意。
把书房拎出来打造了一个雅致的用餐场景,正如和府捞面宣扬的“快节奏、慢饮食、慢生活、慢读书”。
据悉,和府捞面将加快在一二线城市,以及更下沉新城市的扩张进程。和府捞面告诉媒体称,和府捞面目前在运营近270家门店,年底总门店预计达到310家。2021年计划开出200家左右门店。
餐饮界“黑马”:40元一碗面
中国的面馆,尤其北方的以山西、陕西、甘肃面食为代表的面馆,大多讲究一个现做,刀削面现削、biangbiang面要现抻、拉面要现拉,大多数的面馆都是10-20元的定价,选址街边,不温不火的营业。因而,一家打着“书房元素”风格的面馆横空出世之后,自然是引人注目。
和府捞面成立于2012年,是一家中式面食直营连锁餐饮品牌,2013年开出首家店。和府捞面门店设计具有鲜明中式书香建筑元素,主打“书房里的中华捞面”,提倡品味、慢生活的餐饮理念,颇具当下流行的中国风韵味。
店里四处都摆放了木质的书架,上面满满当当的全是书,有网友表示,在北京的一家餐馆里面的藏书达到了5000本,算的上是名符其实的书房。除了书以外,餐馆里随处可见表现了中国传统元素的装饰,如大红灯笼、龙头水井、太师椅、笔墨纸砚、屏风布幔等等。
对于在一线城市打拼的男女们,快节奏是他们的日常,在忙碌的工作日里也许只有在吃饭时间才能得以放松,推崇慢餐饮理念的和府捞面也就成为一个不错的选择,也让和府捞面与一众普通面馆形成了差异化。
标准化预制面、预制汤,一碗面40元左右,小食系列价位在10元左右,主打一人食,和府捞面将白领们从日式餐馆抢回了中式面馆。
2016年时,和府捞面创始人李学林曾说,和府捞面的目标是成长为“中式主题高端快餐”第一品牌,计划在2023年直营1000家门店,未来实现全球10001家门店。
截止2019年底,和府捞面已在北、上、广、深、杭等城市开设200余家直营门店,也已将启动海外开店项目,迈出全球化品牌输出的脚步。
如今的和府捞面,除线下门店外,亦形成了线上外卖、和府商城,并开拓第二曲线财神面、一口捞面等新的业务增长模式,强化和府矩阵。同时,一万五千平米的中央厨房可满足未来1000+门店的运营支撑。
值得一提的是,据《第一财经》杂志发布“2020第一财经年度金字招牌”榜单,和府捞面与麦当劳、肯德基、必胜客、wagas等共同跻身快餐榜单前五名。和府捞面在一众洋品牌称霸的快餐榜单中杀出一片蓝海。
掘金千亿级市场,竞争激烈
加上如今便捷的人口流动和城镇融合,面食的发展空间和机遇都越来越大。但就目前的市场状况而言,大部分面食品牌还在区域发展。
和府捞面作为苏式面的代表,也具有一定的区域性,南北方的差异下,和府捞面原本的口味或许不太适合北方大众消费者。
另外,长期以来,中国的面食基本只有品类,除去少有的头部品牌外,大大小小的面馆雷同度较高,整体经营水平较低。
此情况下,无论是产品上的创新,还是就餐环境的改进,都可能在面食赛道上取得领先位置。和府捞面作为近几年的新生代面食品牌,凭借其“书房里的捞面”的创新模式,围绕着王府里“书房”的情景打造静谧、雅致的体验空间,赢得了不少消费者青睐。
盘点餐饮市场,似乎把门店开到1000家是里程碑似的目标。
味千拉面,1996年被引入香港及内地,十年后在香港主板上市,成为首家在香港上市的、以内地为基地的快餐企业。创始人更是连续4年成为胡润餐饮富豪榜首富,并获得“拉面女王”的称号。
2010年味千中国首次提出“五年千店”口号,但2011年就爆发“骨汤门”事件,直至2015年才再次宣布重启千店扩张计划。
2015年至2018年,味千中国门店数则由2015年底的673家增至766家,但其营收并未随着餐厅的扩张而增长,反而波动下降,从25.45亿元波动下滑至23.78亿元。
2015年至2018年,其净利润分别为1.85亿元、6.65亿元、-4.87亿元、5.51亿元,而导致其利润波动的原因受到对外投资。
2015年味千中国共计向百度外卖投资7000万美元,占百度外卖的股份不足10%,这笔投资直接让味千拉面2016年上半年的利润翻了5倍。但在2017年百度外卖被饿了么收购,这也导致了味千中国大幅亏损,2018年实现扭亏为盈。
2019年味千营收25.65亿元,同比增长7.9%;归母净利润1.56亿元,同比下滑71.6%。味千中国称,收入上涨系门店数量增加所致,并未对净利下滑给出直观解释。
2019年味千拉面也在品牌升级方面下了功夫,先后推出了“味千拉面制造所”、“三代目”等新型门店,从装修和菜品方面都做了升级。
但是突如其来的新冠疫情让味千为此的努力或许是竹篮打水。
当代消费群体具有客群年轻化,注重高颜值、仪式感、体验感的特征,他们对消费、对品质生活的追求,持续推动餐饮品牌的升级。为了迎合他们,几乎所有的连锁快餐品牌都在升级。门店升级、增加数字化设备、更新视觉系统,或者增加健康菜品都是比较普遍的做法。新冠疫情后,消费者消费或许更具有价格敏感性。
在中式快餐竞争激烈的市场上,能顺利存活并开到1000+店的无一不是物廉价美。归根结底,一碗面,到底能不能长远走下去而不是沦为资本造富的工具,最终还是要回归到面本身。
接下来,和府捞面的发展,还留有很多悬念,能否继续营造差异化?利用资本录得新增长?让我们拭目以待。