近日，和府捞面宣布正式完成D轮融资，总融资金额达4.5亿元。和府捞面也是目前唯一一家获得腾讯、阿里共同入股的连锁餐饮品牌。
小吃简快餐是餐饮业最大赛道，因为刚需特征明显、开单店成本可控等原因，中式快餐的进入门槛相对较低。然而开店速度越快，倒下的速度也更快，赛道虽然宽敞，但竞争也异常激烈。
和府捞面用精致、考究定义面馆，把面定义为“小资、享受”型产品，店面多进一二线城市的核心商圈商场，客单价人均45元，主要做的是周边高端写字楼白领的生意。
把书房拎出来打造了一个雅致的用餐场景，正如和府捞面宣扬的“快节奏、慢饮食、慢生活、慢读书”。
据悉，和府捞面将加快在一二线城市，以及更下沉新城市的扩张进程。和府捞面告诉媒体称，和府捞面目前在运营近270家门店，年底总门店预计达到310家。2021年计划开出200家左右门店。
餐饮界“黑马”：40元一碗面
中国的面馆，尤其北方的以山西、陕西、甘肃面食为代表的面馆，大多讲究一个现做，刀削面现削、biangbiang面要现抻、拉面要现拉，大多数的面馆都是10-20元的定价，选址街边，不温不火的营业。因而，一家打着“书房元素”风格的面馆横空出世之后，自然是引人注目。
和府捞面成立于2012年，是一家中式面食直营连锁餐饮品牌，2013年开出首家店。和府捞面门店设计具有鲜明中式书香建筑元素，主打“书房里的中华捞面”，提倡品味、慢生活的餐饮理念，颇具当下流行的中国风韵味。
店里四处都摆放了木质的书架，上面满满当当的全是书，有网友表示，在北京的一家餐馆里面的藏书达到了5000本，算的上是名符其实的书房。除了书以外，餐馆里随处可见表现了中国传统元素的装饰，如大红灯笼、龙头水井、太师椅、笔墨纸砚、屏风布幔等等。
对于在一线城市打拼的男女们，快节奏是他们的日常，在忙碌的工作日里也许只有在吃饭时间才能得以放松，推崇慢餐饮理念的和府捞面也就成为一个不错的选择，也让和府捞面与一众普通面馆形成了差异化。
标准化预制面、预制汤，一碗面40元左右，小食系列价位在10元左右，主打一人食，和府捞面将白领们从日式餐馆抢回了中式面馆。
2016年时，和府捞面创始人李学林曾说，和府捞面的目标是成长为“中式主题高端快餐”第一品牌，计划在2023年直营1000家门店，未来实现全球10001家门店。
截止2019年底，和府捞面已在北、上、广、深、杭等城市开设200余家直营门店，也已将启动海外开店项目，迈出全球化品牌输出的脚步。
如今的和府捞面，除线下门店外，亦形成了线上外卖、和府商城，并开拓第二曲线财神面、一口捞面等新的业务增长模式，强化和府矩阵。同时，一万五千平米的中央厨房可满足未来1000+门店的运营支撑。
值得一提的是，据《第一财经》杂志发布“2020第一财经年度金字招牌”榜单，和府捞面与麦当劳、肯德基、必胜客、wagas等共同跻身快餐榜单前五名。和府捞面在一众洋品牌称霸的快餐榜单中杀出一片蓝海。
掘金千亿级市场，竞争激烈
加上如今便捷的人口流动和城镇融合，面食的发展空间和机遇都越来越大。但就目前的市场状况而言，大部分面食品牌还在区域发展。
和府捞面作为苏式面的代表，也具有一定的区域性，南北方的差异下，和府捞面原本的口味或许不太适合北方大众消费者。
另外，长期以来，中国的面食基本只有品类，除去少有的头部品牌外，大大小小的面馆雷同度较高，整体经营水平较低。
此情况下，无论是产品上的创新，还是就餐环境的改进，都可能在面食赛道上取得领先位置。和府捞面作为近几年的新生代面食品牌，凭借其“书房里的捞面”的创新模式，围绕着王府里“书房”的情景打造静谧、雅致的体验空间，赢得了不少消费者青睐。
盘点餐饮市场，似乎把门店开到1000家是里程碑似的目标。
味千拉面，1996年被引入香港及内地，十年后在香港主板上市，成为首家在香港上市的、以内地为基地的快餐企业。创始人更是连续4年成为胡润餐饮富豪榜首富，并获得“拉面女王”的称号。
2010年味千中国首次提出“五年千店”口号，但2011年就爆发“骨汤门”事件，直至2015年才再次宣布重启千店扩张计划。
2015年至2018年，味千中国门店数则由2015年底的673家增至766家，但其营收并未随着餐厅的扩张而增长，反而波动下降，从25.45亿元波动下滑至23.78亿元。
2015年至2018年，其净利润分别为1.85亿元、6.65亿元、-4.87亿元、5.51亿元，而导致其利润波动的原因受到对外投资。
2015年味千中国共计向百度外卖投资7000万美元，占百度外卖的股份不足10%，这笔投资直接让味千拉面2016年上半年的利润翻了5倍。但在2017年百度外卖被饿了么收购，这也导致了味千中国大幅亏损，2018年实现扭亏为盈。
2019年味千营收25.65亿元，同比增长7.9%；归母净利润1.56亿元，同比下滑71.6%。味千中国称，收入上涨系门店数量增加所致，并未对净利下滑给出直观解释。
2019年味千拉面也在品牌升级方面下了功夫，先后推出了“味千拉面制造所”、“三代目”等新型门店，从装修和菜品方面都做了升级。
但是突如其来的新冠疫情让味千为此的努力或许是竹篮打水。
当代消费群体具有客群年轻化，注重高颜值、仪式感、体验感的特征，他们对消费、对品质生活的追求，持续推动餐饮品牌的升级。为了迎合他们，几乎所有的连锁快餐品牌都在升级。门店升级、增加数字化设备、更新视觉系统，或者增加健康菜品都是比较普遍的做法。新冠疫情后，消费者消费或许更具有价格敏感性。
在中式快餐竞争激烈的市场上，能顺利存活并开到1000+店的无一不是物廉价美。归根结底，一碗面，到底能不能长远走下去而不是沦为资本造富的工具，最终还是要回归到面本身。
接下来，和府捞面的发展，还留有很多悬念，能否继续营造差异化？利用资本录得新增长？让我们拭目以待。
