有人说它是时代的幸运儿，正好找对了方向；有人说它把品牌策略玩得很溜，深入人心。那么，喜家德水饺究竟是如何从1家店一步步走到今天的？
1990年，在黑龙江鹤岗市，喜家德水饺创始人高德福拿着母亲为自己娶媳妇而攒下的3000块钱，开始创业。"民以食为天"，高德福的创业方向放在餐饮业，火锅店、海鲜店，凡是新出来的业态他都要尝试一下。
不到几年时间，高德福已经在鹤岗当地开了20多家餐饮店。主要是经营鲍鱼馆、海参馆等大型酒楼。但是发展效果都不是很好。
2003年的时候，高德福全力开水饺店，取名“喜家德”，并铁心把这事当作终生事业。但这个过程一直伴随着挫折。从鹤岗进入哈尔滨，一亏就亏了五年。
因为2003年的东北，大家元认知里的外面卖的水饺约等于馅料不干净。当时社会的营商环境下，大家一致觉得只有家里妈妈做的饺子才卫生放心，外面的肉都是下脚料，不干净。
喜家德从创立起，就坚持采购最好的猪肉。当时的猪肉供应商对老高的判断是这样的：你这店开不过半年！整个哈尔滨就没有人用这么贵的肉做饺子馅。但是后来，还是这个供应商，每次都和别人说：“你要是上外面吃水饺，你就只能吃喜家因为他们家的肉是我供的，绝对安全。”
喜家德的生意逐步稳健了起来，逐渐做成了哈尔滨的品类第一。因为喜家德的产品选料是这样的：
小麦：用的是“三国小麦”，澳大利亚、加拿大、中国，三国小麦加在一起研发。
猪肉：一头猪两百多斤，只选16斤前腿肉，这就是用食材来争得顾客的信任和进店。
鸡蛋：选60克~65克的，蛋黄大、蛋清小，这样蛋白质质量高，炒出来味道浓，而且用技术低温炒蛋。
酱骨：大家都说他们家的骨头卖得价位不低。好食材价格准不低，一头猪只能选4块，你告诉我值不值钱？
土豆：选土豆也很严苛，把厂家气得，说你家这不叫选土豆，简直是叫“选老婆”。
喜家德为了强化干净放心，在第一家店就引入了明档设计。这在十几年前，是极具先进性的。
喜家德今天已经做到了接近600多家店。产品之外，核心就是组织。
喜家德也曾陷入盲目扩张，不到一年就在全国几十个城市里开出一百多家加盟店，最后加盟商的素质和专业水准良莠不齐，总部根本无法形成品控，加盟店里面卖什么的都有，极大影响了消费者的就餐体验。
高总赶紧放弃加盟策略，把战线缩回去，重新握在自己手里。如果做餐饮的连品质都不能保证，做什么都会很难。要有过硬的研发团队，有好食材、高标准。
品牌对我们就是生命一样，食材才是最高的标准，我们领顾客到我们的生产基地选材，世界上土豆最好的是荷兰，荷兰的土豆已经播种到黑龙江克山，我们去到那儿一看果然是土豆基地，选材的确很苛刻，很多土豆基地都到克山取土豆种子育苗。
高德福说，目前喜家德已经做完了取舍，只在水饺这一个领域奋战，聚焦到有品质的快餐。现在唯一值得做的，就是组织能力。企业能做多大，完全取决于你的组织能力。有多少人认同你、有多少人跟随你。
喜家德独创I型人才平台，将公司扁平化管理。这个所谓的I专家平台是什么意思呢？喜家德细分到整个产业链的每一部分，在里面都找到了一个专家，即细分领域最擅长的人。
比如：虾仁专家、面粉专家，甚至还有桌椅专家，什么样的椅子最适合客人坐着吃饺子，什么样的面粉最能保护客人的胃，都在他们的研究范围内。
所有在喜家德专业领域有突出表现的员工，最终都会纳为合伙人，以不同的方式进入到“358合伙人”的渠道，也正是因为在原先“358合伙人机制”的基础上，喜家德才能不惜血本的培养员工，让员工也能不惜血本的培养自己。
这个人才培养模式极大地调动了店长培养人才的积极性，在店长与新店长之间形成利益共同体，避免不必要的竞争，使沟通成本、人才流动极低，经营效率大大提高。
喜家德这种以培养人为主要标准的机制，避免了连锁型企业扩张时缺少人才的问题，用内部人才输出的方式支撑着企业的持续发展。
另一方面，吸取了加盟的教训，他采取只合伙，不加盟的模式。即所有门店，他和该店的合伙人一起投钱，做好了才能继续开店，不然是不能开的，合伙人再有钱也不行。
这样一来，所有店的利益就都成为了共生的，大家不用担心自己会被老板忽悠，就形成了一种与中国大多数企业完全不一样的风格。
喜家德总部人员极少，喜家德将总部职能交由18个平台来完成，这些平台有决策权，它们的领导者和成员被称为“I专家”，即专业型人才，均为不脱产的区域经理。
总结
今天，喜家德的客单价已经接近40元。这在水饺连锁这个品类里，似乎已经是卡住了最高峰了。同时，又布局了更高端的产品线，客单价接近200元的喜鼎海胆水饺，是整个品类的制高点。喜鼎大连旗舰店，已经成为了很多人去大连的必打卡之地。
喜家德这些年，基本年年都在调整价格。“我们把价格平均拉高，留出来一部分空间给模仿者和竞争对手”。
高德福说，他不希望看到大家用低质低价搞竞争，如果水饺品类被做差、做乱了，大家只会又不敢出去吃饺子了。“我们的愿景是‘遍布世界、传承百年’，这些年所有的变革、政策制定都是围绕这个点在做”。
这种精神，值得做餐饮的以及各界人士学习借鉴。一生做好一件事，把放心美味的水饺带到全世界。喜家德未来发展可期。
