机器人厨师听起来是个科幻小说里的桥段——但它已经离我们越来越近。2018 年底，软银 3.75 亿美元投资披萨外卖公司 Zume，使其以 15 亿美元估值跻身独角兽行列，Zume 的卖点便是用机器人制作披萨。
同样是 2018 年底，海底捞花费 1.5 亿人民币打造了一间智慧火锅店，大量机器人负责配菜、传菜、清洗餐具、搭配锅底。2019年 3 月，快乐柠檬和阿里口碑合作，在其首家智慧门店里应用机械臂制作奶茶。
明星初创企业和巨头们的动态表明：让机器人走进后厨、实现餐饮自动化，已经是个显而易见的大趋势——同时也带来了大机会。
近年来，随着“喜茶”、“奈雪的茶”等明星品牌项目出现，“新茶饮”行业已经成为一个方向。
据《2019新式茶饮消费白皮书》数据，2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右，2019年底新制茶饮门店数量已达50万家。当茶饮市场竞争逐渐白热化，如何把握住新消费和新方向成为了新式茶饮建立品牌的核心。在这个赛道中，茶里小怪兽选择从自动化技术切入。
用自动化改造奶茶生意，在外行人看来，总有一种用大炮打蚊子的感觉，但高紫梁却认为，自动化恰好解决了奶茶行业的最大痛点。
一般奶茶店的主要投入可以分为两个部分：商场租金和人力成本。如果是一家占地200平的商超奶茶店，想要满足正常营业，人员储备需要高达60人。由于高流动性，能在店内工作3个月以上的都能称之为老员工，这也导致店铺的培训成本增加。
2018年8月，高紫梁作为联合创始人创办茶里小怪兽，并任项目COO，希望用无人奶茶机器人解决行业的问题。在降低成本与提高效率的同时，满足当下很多人的无接触用餐的需求。
2019年1月其初代概念店在上海徐汇测试运营，奶茶工作站以全封闭透明玻璃房形态出现，由一个臂长1.8米的六轴机器人完成制作奶茶的流程，支持18个SKU。
这是一款造价35万元的机器人，占地8平米，机器内部可支撑上下水循环，单店日产能500杯，盈亏平衡点为106杯。高紫梁做过横向对比计算，与传统奶茶店相比，茶里小怪兽的机器优势更明显。
机器落地后的第一个周五，高紫梁和团队去现场查看。他们发现透明的机器外观吸引了消费者拍照并排队购买，当天数据显示，机器销售了148杯。
第一代产品验证了功能的可行性，也就退出了历史舞台。初代概念店的14天快闪中，接到了2000多个订单。
2020年5月1日，茶里小怪兽2.0版本在上海静安大悦城以快闪店运营，日均订单达200单。
相比初代概念店，2.0版本机器人采用了双臂设计，在种类上也基本覆盖水果茶外的茶饮产品，达到24个SKU，同时新一代机器在原材配比、温度调节上的精准度也实现了提高。
2019年7月，茶里小怪兽获得了海外私募基金Invus的 2300万人民币天使轮融资。
茶里小怪兽——机器人现制奶茶专售站，全程手机点单，可以看到机器人为你做奶茶的全过程~无论在哪喝口感都能100%一致。而且平均60s就能出品一杯，再也不用为了一杯奶茶点单1分钟，等待2小时咯！
未来：自动化+轻餐饮
定位品质潮饮，茶里小怪兽的产品更专注传统奶茶，而非鲜果、甜品类，产品的80%为常规款，20%为每季主打限定。
在联合创始人高紫梁看来，茶饮市场的爆款虽然刺激了消费，但来得快去的也快，从长远来看，性价比和品牌才是消费者愿意多次消费的关键，茶里小怪兽想做的是用80%的产品专注高品质奶茶，另外20%则会在短时间内更新一些当季脑洞产品。
在更新上，相比普通奶茶店，配备自动化机器和物联网的一大优势在于可以减少人员培训，快速调整配方上新。
茶里小怪兽看中的不仅是茶饮市场，团队表示会从整个轻餐饮行业结合自动化来看公司未来的方向。相比“重”餐饮品类，轻餐饮的规模化复制相对容易，在机器人相关的软硬件支持下，店面铺开的早期固定成本接近0成本，从而问题更聚焦在选址上。
在2.0概念店后，茶里小怪兽3.0版本计划在今年11月面世，团队计划在新一轮快闪后会固定场地运营，并在明年投入量产。
团队表示，茶里小怪兽在量产后会采用直营+城市合伙人的方式快速铺设市场，抢占传统零售品牌的扩店先机，并通过线下连锁零售品牌的数字化运营和电商化的服务运营体系，针对不同消费者的需求实现在线实时服务及反馈
联合创始人高紫梁表示，团队想通过自动化技术落地来打造零售品牌，因此茶里小怪兽定位在茶饮赛道，通过自主研发萃茶机、珍珠机和液体灌等制作模块，是为了真正去服务C端消费者，提供更高性价比和更高品质的产品。
茶里小怪兽目前的客单价在18元左右，对标的是档口形奶茶店，回本周期可以降到4-5个月。另一优势体现在人员配比上，普通的档口形态奶茶店员工约10人，而茶里小怪兽在商场的单机运营店型只配备1人。
此外，茶里小怪兽在对大型旗舰店的规划上，会加入周边销售、IP互动体验区等，小型店则容易进入交通枢纽、学校等场景。
茶里小怪兽看中的不仅是茶饮市场，团队表示会从整个轻餐饮行业结合自动化来看公司未来的方向。相比“重”餐饮品类，轻餐饮的规模化复制相对容易，在机器人相关的软硬件支持下，店面铺开的早期固定成本接近0成本，从而问题更聚焦在选址上。
茶里小怪兽实现了奶茶店的无人化，未来实现量产化后的茶里小怪兽能否成为奶茶界的新一代网红呢？就让我们拭目以待吧。
