7月16日，有媒体曝光南昌“汉堡王”餐厅存在使用超过保质期的食品原料加工食品和偷工减料损害消费者权益等问题。
经查明，南昌市有六家汉堡王餐厅均存在使用超过保质期的食品原料生产食品的违法行为。根据相关规定，南昌市市场监管局对6家门店处以没收违法所得和罚款的行政处罚。
无独有偶，一些知名餐饮连锁品牌因为食品安全问题而吃到罚单的事情其实不在少数。
今年3月，上海市徐汇区市场监督管理局接到消费者举报，85度C上海凌云店擅自将3个实际制作日期为3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改为3月10日后对外销售。市场监督管理局在现场检查后，在蛋糕的展示柜中，查到了标识制作日期和实际制作日期不符的彩虹酸奶蛋糕。
去年，上海市普陀区市场监管局对满记甜品位于普陀区真如星光耀广场的门店进行抽样发现，该门店经营的现制饮料芒果冰菌落总数项目超标。
今年4月，上海浦东新区市场监督管理局在检查中发现，奶茶连锁品牌桂源铺上海融创精彩天地店使用已经过期的雀巢淡奶油，作为食品原料加入对外销售的“招牌特调奶茶”。
2019年8月20日，江苏淮安市场监管局突击检查知名连锁奶茶店COCO都可发现霉变水果；2012年，“满记甜品”出售的芒果布丁因大肠杆菌超标近3倍，菌落总数超标13倍被北京市工商局勒令下架......类似食品安全事件层出不穷。
这些爆发的系列食品安全事件不仅会使消费者在选择食品时不知所措，不再“从一而终”地选择此前信赖和习惯于购买的品牌产品，产生消费意愿转换，通过寻找替代品的方式来满足食品消费需求，甚至直接产生品牌转换意愿，在消费时将目光转向品牌的竞争对手，为竞争品牌做嫁衣。
不注重食品安全，等到问题曝光之后只能追悔莫及。就算在食品安全问题曝光后，品牌及时地进行了整改，但消费者对品牌产品的购买意愿和购买信心的下降已成为不争的事实。品牌想要对此进行弥补，需要花费相当长的时间，并更需要更用心地维护自身的企业形象。
此外，有研究发现，小品牌和大品牌对食品安全的关注度存在显著差异。在营业额较低的企业中，将食品安全列为风险因素的公司仅占10%，相比之下较大公司中则几乎占到四分之一。
虽然食品企业对食品安全的重视程度不能使人满意，但我们也可以看到，大公司明显比小公司更加注重食品安全。换句话说，是不是注重食品安全的品牌更能做大，并走得更加长远呢？
无论是大品牌还是小品牌，都必须意识到食品安全并不是“可削减性开支”，而是一个餐饮品牌建立的重中之重。餐饮品牌必须投入更多的精力提升企业的食品安全文化和管理。
这不仅是因为任何事故都会直接影响品牌声誉，而一旦品牌声誉受损，未必得以重振；更是因为“民以食为天，食以安为先”， 食品安全, 关系到国计民生，也是餐饮品牌的立足之本。
时下，凭借“爆款”带来的人气，一些网红餐饮发展风头正劲。不过，“网红”想要变“长红”，靠的不是流量和眼球，而是靠对食品安全的关注和重视，靠诚信经营积累下来的信誉。
