说起广西，最先联想到的是甲天下的桂林山水，钢铁工业城市柳州往往被忽略。而通过电商，螺蛳粉走出了这座有点“小透明”的城市，成了全国网红。
蛳粉是这两年食品行业内炙手可热的产品，近年来，得益于供给侧改革和网络推广，不仅是热搜上的常客，螺蛳粉畅销海内外，还经常性的被卖断货。在疫情期间，螺蛳粉更是“大火”了一把，在电商平台上出现一包难求的现象，下单后需等待近一个月才发货。
2020年5月28日，全国首家柳州螺蛳粉产业学院在广西柳州成立，计划每届培养学生约500名。该学院由政府、柳州职业技术学院及行业企业三方共同组建，拟开设7个特色专业，包含绿色食品生产与检测、连锁经营管理、电子商务等，学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业。此外，三方还将共同开发课程标准及培训教材、打造师资团队，联合进行订单班及现代学徒制培养，共建技术研发应用中心、实践培训基地、螺蛳粉大数据技术服务中心等。
据悉，柳州螺蛳粉销售火爆，日均产量超过250万袋，企业订单同比增长3倍以上，2020年袋装螺蛳粉产值将突破100亿元。当产值进入到200亿、300亿时，需要更多专业人才支撑。柳州螺蛳粉产业学院开设的相关专业，将解决当前螺蛳粉行业技术技能复合应用型人才的问题。
相关数据显示，仅今年1至4月，螺蛳粉出口额达31.1美元，柳州螺蛳粉协会会长预计，2020年的螺蛳粉产值会突破100亿元。
2019年，国内螺蛳粉全产业链产值超130亿元，袋装螺蛳粉产值超60亿元。柳州政府发布的《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022(征求意见稿)》中提到，到2022年，柳州市螺蛳粉产值要达到300亿元。
有历史资料记载，在唐朝时螺蛳粉就已经在柳州出现，2008年“螺蛳粉手工制作工艺”入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。螺丝粉有着深厚的文化内涵，已成为柳州的一张名片。
在过去，螺蛳粉在柳州主要在路边摊和实体门店售卖，全国约有1.8万家。但随着电商平台的兴起，网上店铺现已有1.3万家，并会继续增加。这样就意味着，网售在不久后会超越实体销售，螺蛳粉的风味和文化将随着物流进入千家万户。
尽管异乡人对螺蛳粉这股独特的“臭味”难以理解，但也无法阻挡大家对这股奇妙口味的猎奇心。2012年，《舌尖上的中国》又为螺蛳粉的走红助攻了一把。据统计，天猫吃货一年吃掉了1.38亿份螺蛳粉。
滑嫩的米粉，新鲜的螺蛳肉，加上腐竹、花生、葱花、香菜、猪脚、鸭脚、卤蛋等配菜，以及“臭味源泉”酸笋，最后浇上鲜美的高汤，螺蛳粉独有的气味开始在空气中发酵，它把整个柳城熏出了一股特殊味道。
“别小看这包螺蛳粉，它带动了一二三产业的融合发展。”柳州市商务委副主任贾建功曾对媒体表示，柳州螺蛳粉的生产带动大米、豆角、竹笋、木耳等螺蛳粉原材料基地规模超50万亩，以及一系列螺蛳粉主题文化活动、文化项目。柳州正逐渐形成“生产+加工+科技”的螺蛳粉产业集群。
2015年，为了进一步规范品牌、壮大发展，柳州市出台了《柳州螺蛳粉地方标准》和《预包装柳州螺蛳粉地方标准》，并成立了柳州市螺蛳粉协会。第二年，“柳州螺蛳粉食品安全地方标准”正式施行。标准共分10个部分55小项，从产品分类、原辅料的技术要求、企业生产加工的过程要求等方面对柳州螺蛳粉进行详细规定。
柳州螺蛳粉产业的健康发展，离不开对品牌的保护。2015年，柳州市市场监管局正式启动了“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标申报工作，全程指导柳州市螺蛳粉协会开展“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标注册工作。历时3年多，“柳州螺蛳粉“地理标志证明商标于2018年被核准注册。
“‘柳州螺蛳粉’成功注册为地理标志证明商标，确保了柳州螺蛳粉只能‘柳州造’，保障了柳州螺蛳粉产品的产地来源和特定品质，提升了柳州螺蛳粉区域公用品牌溢价能力，助力柳州螺蛳粉产业转型升级。”柳州市市场监督管理局相关负责人表示，目前，有了地理标志证明商标护航的螺蛳粉产业已创造遍布全产业链的超25万个就业岗位，不仅开创以“螺蛳粉产业培植”推动“造血扶贫”的新路径，而且推动柳州科技、文化旅游的发展，建立了较为完整的产业体系。
如今，螺蛳粉已经成了地方小吃届的网红。出圈，跨界，带上螺蛳粉，就都可以火。7月10日，“好欢螺”携手元气森林推出夏日限定礼盒，名为“欢螺元気弹”，内含“好欢螺”双口味螺蛳粉、元气森林五口味mini罐气泡水、定制 PVC 手袋和夏日发圈，礼盒售价69.9元。五菱汽车更是发出了“人民需要什么，五菱就造什么”的口号，这其中就包括螺蛳粉。
不过，出圈只是螺蛳粉的一小步，走出国门，才是真正实力展现。据海关统计显示，今年1~6月经海关检验出口柳州螺蛳粉28批，约750万元，是2019年全年出口总值的8倍。出口市场除美国、澳大利亚和欧洲国家以外，还首次进入新加坡、新西兰等国家。
7月14日，广西螺霸王食品有限公司生产的1.4万余包预包装螺蛳粉，经海关检验合格后首次出口至俄罗斯。
“今年几乎每周都有螺蛳粉发至美国，有一批4万包螺蛳粉刚到美国三天便销售光。”广西螺霸王食品有限公司外贸销售主管陈梓豪介绍说，今年螺蛳粉海外业务“井喷”式发展，该公司今年上半年，合计出口预包装螺蛳粉35万袋，为去年全年的29倍。
面对如此火爆的销售市场，螺蛳粉行业未来可期，大有发展的空间。
