中国烹饪协会最新发布的《2019年度中国餐饮企业百强》榜单里，拥有5500+门店的杨国福麻辣烫，位列第6，在小吃快餐赛道里，遥遥领先。
2019年，餐饮百强企业营业收入3273.8亿元，同比增长9.6%，百强入围门槛水平也进一步提高。在餐饮行业竞争日趋白热化的状况下，杨国福麻辣烫仍然不断突围。
在防疫状态常态化，大量餐厅经营恢复缓慢，门店营收大幅下降，门店生存艰难的情况下，怎样增收成为每家餐厅面临的难题。下面，我们来看看杨国福麻辣烫是如何在疫情中逆势的。
1、推新品、组建零售团队，增强门店营收能力
产品一直是杨国福麻辣烫的核心竞争力。自去年上新番茄锅后，今年杨国福在麻辣烫的基础上，研发新品“麻辣拌”，满足不同消费场景需求、弥补夏季或部分地区对麻辣口味需求偏弱的情况。
通过增加产品多样性、进一步赋能加盟商，让门店实现持续增收、营收上涨。新品预计7月中旬实现全国门店上市，杨国福说。
疫情也让杨国福看到方便食品的跨场景消费需求，同时发挥杨国福集团强大的供应链能力。集团立刻组建了零售团队，研发自热产品、家庭装火锅底料等，同时向B端、C端销售。
零售产品将全面向加盟商开放，帮助加盟商拓宽销售渠道。目前整个团队已完成组建，产品计划在年底上线。
2、商学院助力传播企业文化，提高加盟商自身运营能力
几年前，杨国福集团开始筹建商学院，配备专业讲师和定制课程，从学习培训、管理等多方面为门店加持。
目前，商学院可完成线上线下多种方式学习。线上加盟商可进行自主学习、分享和交流；线下提供加盟学习课程、实操场景、内训体系。
一方面，商学院用于公司人员的培训、管理，让员工在每个职业成长期得到相应的能力匹配。再辐射到代理商，形成服务市场的独有体系；另一方面，则从企业文化、运营体系、营业额提升、食安知识等方面，为加盟商提供专业、系统、标准化的培训。
同时总部安排人员去到区域了解加盟商的难点、进行实地辅导，及时给与支持，帮助加盟商快速盈利。对有困难和有需求的加盟商，也会单独开发培训课件，有针对性的去培训、培养，关怀加盟商。
3、稳定供应链，保障加盟商经营利益
对连锁品牌来说，标准化是长期追求的目标。只有在食材、制作流程、产品审核等各个环节建立标准之后，才能有更精细的把控、降低成本。餐饮前端的规模，很大程度上，取决于后端的供应链支撑。
5500+门店，稳定的供应链保障成为重中之重。杨国福在成都投资4亿元建造了行业内首家超现代化设备智能型工厂，年产能高达3万吨，可供20000家店使用。主要生产火锅底料和粉料包等产品。
通过建立固定的原料生产基地，完成原料到工厂点到点的直供模式，进一步提升品控安全。
杨国福集团于2010年投资布局建立了北京、上海、杭州、广州等九大常温物流配发中心。建立了大连、北京、上海等冷冻产品物料物流配发基地。打造全程物流体系，保障全国迅捷运输。
工厂的投产，配合强大的供应链体系，全面提升了杨国福麻辣烫加盟门店的标准化程度。为品牌扩张、国际化布局做足了准备。
杨国福认为，品德和价值观一致才能支撑彼此共同走下去，“品德、敬畏行业、认同集团企业文化”是选择加盟商的三个重要衡量标准。
对于连锁加盟品牌来说，要形成自己的品牌文化和品牌凝聚力，就一定要对加盟商负责，采取多元化经营策略，不断扩大品牌影响力。
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