亲民又接地气的小吃街潮流不仅带动了消费增长，同时也引发商业mall改造的趋势新思考——“如何营造良好的消费环境的同时提升消费场景的体验感”；也迫使一些大型综合体在经营惨淡的状况下考虑重整旗鼓，适时调整商业结构，内部升级“商业主题街区”成为了一种新趋势。
国内多家购物中心都在积极把街边店与城市知名小吃品牌招揽进商场，为顾客提供优质的餐饮环境的同时，也为餐饮品牌提供了新的发展方向。
一、小吃的“潜能”
民以食为天，国民对餐饮的消费需求增大，使中国餐饮业的总体收入逐年增加，2018年全国餐饮收入已超过4.4万亿元，2019年，全国餐饮收入已经达到约4.6万亿元，同比增长9.4%。2019年主题街区同比增长40%，其中新一线城市占比近50%，预计2020年街区数量将大幅增长。
从数据可以看出，在2019年新餐饮的商户类别中，小吃快餐商户数量将近占有一半的比例，这也意味着小吃类的餐饮成为了大众消费群体的偏向，更加有体验感、场景化的室内小吃街区走进大众视野，从而为商业主题街区的升级带来了优越的客观条件。
（数据来源：美团研究院）
国内形形色色的步行街几乎都被小吃占领，从上海南京东路、北京王府井、广州上下九街到新开的各种景区，各个少不了长沙臭豆腐、大连铁板鱿鱼等小吃的身影。
小吃快餐类作为新消费群体及单身人士日常生活的习惯性消费品，被市场广泛追捧。此外，生活节奏加快及外卖业务的快速发展，也对室内小吃街区起到助推作用。近3年来，超1600个室内主题街区开业；预计2020年拟开业230个室内小吃街区。
1、长沙印象汇
以餐饮、酒吧、美发等业态打造“美食、美酒、美颜”三大核心功能，以新潮品牌及业态承包片区年轻客群夜经济消费。
2、临沂上海路万达广场
上海路的万达广场打造的“挑食市集”，营造繁华市井美食体验。情景搬入室内，消费者行走其中，犹如沉浸在某个小镇集市。
3、武汉绿地缤纷城
食武巷还原了老武汉巷子味道；4000m的空间分为食武车站、樱花食代、食憶长廊、武汉食界四个区域，还原了上世纪30年代，汉口租界区与武昌老城墙的味道，仿古式装潢、绿皮火车头样的咖啡吧、写着武汉方言的霓虹灯牌、旧站台式的休闲区等充斥着老武汉特有的古韵与摩登。
4、北京五棵松华熙LIVE购物广场
华熙Live推出“调调街”美食街区，占地面积2000平方米，整体装修为工业风，在商业空间上营造氛围感，并采用了加盖拉展膜顶棚，以抵挡北京夏季的高温气候。年接待人流量超2000万人次，47家+网红餐饮店入驻主题街区，主题街区设立客流同比增长40%，销售额同比增长30%，周末日均客流达4-6万人。
5、唐山宴饮食文化博物馆
唐山宴，整体业态中，餐饮业态占比近50%；自开业以来，最高游客日接待量20000人左右，年接待总量超过230万人。“文食旅”室内小吃街区的场景化体验，成为了体验式消费经济的“新风口”；最具代表性的主题街区“唐山宴”则把这点发挥的淋漓尽致。
二、室内小吃街区的特点
目标客群：80/90/00后新一代消费群体，并辐射至“中产阶级”。
经营时间：可配合“夜经济”，经营时间灵活。
经营场地：不受天气因素、地域大小的影响。
餐饮品质保障：整体优于地摊经济。
强消费体验下，室内小吃街区势必成为未来趋势，在保障了自身经营发展的同时也满足了消费者的体验式消费需求，经营有所保障的良好商业环境，也正让每个城市充满了“烟火气”。
来自网络整合，仅供分享使用，
如有侵权，请联系删除
